Vahuveini hinnatakse enamasti selle valmistamisviisi järgi. Valmistamise viisist sõltub see, kuidas saadakse mullid vahuveini.
Mullid säilivad kõige kauem klassikalisel meetodil valmistatud cavas, šampanjas või vahuveinis.
Klassikalise vahuveini valmistamisel moodustuvad mullid teistkordsel fermentatsioonil veini sees. Vahuveinide kõige odavamaks tootmismeetodiks on pumpamismeetod, mille puhul veini sisse lihtsalt pumbatakse süsihappegaasi. Tulemuseks on vein, mis küll vahutab, kuid selle mullid kaovad pärast klaasi kallamist kiiresti.
Kehvad vahuveinid ei maitse jahutatuna hästi, need võivad olla maitselt liiga magusad või lausa mõrkjad. Hea vahuvein on jahedalt värske puuviljase ja mitmekülgse maitsega. Vahuvein on loodud jahedana tarbimiseks, nii säilivad ka mullid paremini ning avades ei vahuta üleliigselt. Parim temperatuur vahuveini serveerimiseks on 6-8 °C, mis on külmkapi temperatuurist natuke soojem.
Uuri, kas tegemist on tuntud vahuveini tüübiga, nt prosecco, cava, cremant või champagne. Sellisel juhul võid kindel olla, et tegemist on kvaliteetse vahuveiniga.
Kvaliteetne vahuvein on laagerdunud setetel ning seetõttu täidlasema struktuuriga, mistõttu sobib hästi toitudega. Pearoogade juurde sobib nt Cava või šampanja. Tänu erilisele hapukusele mahendavad vahuveinid toidu rasvasust ja aitavad luua tasakaalustatuma terviku. Vahuveinile on heaks kaaslaseks näiteks köögiviljad või kalaroad.
Raventos I Blanc De Blancs Cava on maitselt siidine ning täidlase olemusega. Ideaalne aperitiiv ja kaaslaseks mereandide kõrvale nagu vähilised, krevetid, valged kalaroad. Proovi ka sushi ja õrnalt vürtsika carpazzio kõrvale.
PS. Tegemist on biodünaamilist põllumajandust viljeleva veinimajaga!
