Lameleib kilu, ricotta ja röstitud tomatiga
Tainas
Koostisosad
1 dl sooja vett
0,5 tl mett
11 g (1 pakk) kuivpärmi
1 toasoe muna
0,5 tl soola
0,5 dl oliiviõli
3 dl jahu
1 dl speltajahu (või täistera nisujahu)
Röstitud tomatid
Koostisosad
20 kirsstomatit
6 küüslauguküünt
3 sl oliiviõli
musta pipart
Ricottasegu
Koostisosad
200 g ricottat (n Vigala ricottat)
2 sl hakitud peterselli
pisut riivitud sidrunikoort
väike sorts mett
soola
röstitud küüslaugud
sorts oliiviõli
Lisaks
Koostisosad
20 vürtskilufileed
2 sl kappareid
röstitud tomateid
Valmistamine
Lameleibade tegemiseks lahusta pärm vees ja sega hulka mesi. Lase mõni minut seista, kuni pärm aktiveerub ja vedelik vahuseks hakkab muutuma. Lisa lahtiklopitud muna, sool, õli ja jahu ning sõtku tainast paar-kolm minutit, kuni see on ühtlane.
Kata kauss toidukilega ja lase 30 minutit soojas kohas seista, kuni taina kogus on kahekordistunud.
Jaga nüüd tainas võrdselt neljaks ja rulli jahusel tööpinnal neli u 0,5cm paksust ja paarikümne sentimeetri pikkust ketast. Pintselda need kergelt oliiviõliga ja jäta veel 20 minutiks kile alla seisma. Kerkimiste ajal valmista ette muud koostiosad.
Röstitud tomatid - kuumuta ahi grillrežiimil 200 kraadini. Poolita tomatid ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lõikepind allpool. Lisa koorimata küüslauguküüned, nirista peale õli ja lisa pipraveskist paar keerdu musta pipart. Küpseta ahju ülemises osas ca 10 minutit või kuni tomatid hakkavad jumet võtma.
Ricottasegu - koori ja haki tomatitega koos röstinud küüslaugud ja sega kõik koostiained kokku.
Kuumuta pliidil pann ja küpseta tainakettaid vaid ühelt poolt ja ca 2 minutit korraga, kuni põhi on krõbe ja tainas hakkab pisut "mullitama".
Tõsta tainakettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata ricottasegu, tomatite, kilu ja kapparitega ning küpseta 200 kraadi juures veel ca 10-15 minutit.
Serveeri kohe parajateks tükkideks lõigatult ja puista peale ka pisut hakitud peterselli.
Retsept: Britt Paju
Britt Paju peab toidublogi noad-kahvlid ja on mitmete retseptiraamatute autor ja kaasautor.
