Mustjuur Pekka Terävä moodi
Koostisosad
4 tk mustjuurt
100 g Västerbotteni või muud kõva juustu
2dl täispiima
1 dl koort
50 g võid
50 g nisujahu
rapsiõli
tüümiani, soola, suhkrut, vaniljekaun, küüslauguküüs, 1 sidruni koor
Valmistamine
Peske mustjuured hoolikalt ja puhastage. Pange mustjuured pannile ja hautage küpseks. Tehke seda madalal kuumusel kogu aeg pöörates ja jälgides, et mustjuured ära ei kõrbeks. Ärge pange pannile vett.
Pange potti rapsiõli, hakitud küüslauguküüs, riivitud sidrunikoor, tüümian, vaniljekaun, sool ja suhkur. Kuumutage maitseainesegu segades, kuid ärge üleliia kõrvetage. Võtke pliidilt ära.
Pange potti või ja nisujahu. Segage segu madalal kuumusel, et jahu küpseks, kuid ei pruunistuks. Lisage piim ja koor, kloppige ühtlaseks ja lisage mustjuurtest pannile eraldunud vedelik ning maitseained.
Keetke kastet u 5 minutit. Lõpuks lisage riivitud juust. Kontrollige maitset ja lisage vajaduse korral maitseaineid.
Lisage kaste küpsetele mustjuurtele. Kui teil on gaasipõleti, kasutage seda toidule värvi ja maitse andmiseks. Võite ka mustjuuri kuumas ahjus lühikest aega grilli all gratineerida.
