Saaremaa Rabarberi Cosmo
Karakter: rikkalik ja puuviljane Cosmo viinakokteil, millele lisab unikaalse maitsenoodi Aperol.
Baarmen õpetab: kokteilide valmistamine kodus
Kokteilibaari Botaanik peabaarmen ja omanik Andres Siem ja Anora kokteilimeister Mikael Karttunen jagavad nippe koduseks kokteilivalmistamiseks.
Kokteilide valmistamine kodus
„Kuigi kokteilibaaris hoolitseb külalise eest kogenud kokteilimeister ja maitsvale joogile lisandub mõnus atmosfäär, saab kokteilimaailmaga edukalt tutvust teha ka kodus. Kodused kokteiliretseptid pole kivisse raiutud ning kokteilide valmistamine on üldiselt üks väga loominguline protsess. Tihti sünnivad põnevad versioonid kuulsatest kokteilidest mõne koostisosa asendamisel, sest seda õiget polnud kodus käepärast, samuti võib kodune versioon originaalist erineda, sest valmistajale meeldib hoopis hapukam või magusam maitse,“ avab Siem kokteilimaailma põnevaid tahke.
Vali kvaliteetne alkohol
Kvaliteetne alkohol on puhta maitsega ning sobitub kokteilidesse imehästi. Ebakvaliteetne kange alkohol kokteiliks ei sobi, sest kokteili sees võimenduvad kõik joogi negatiivsed maitseomadused.
Andres Siemi sõnul on viin ideaalne kokteilide koostisosa, sest ei ole maitselt liiga võimukas ning laseb teistel koostisosadel enda kõrval särada.
Viina maitseomadused on põhjuseks, miks just see kange jook on paljude kokteiliklassikasse kuuluvate kokteilide koostisosa. Vodka Martini, Bloody Mary, Espresso Martini, Cosmopolitan, Moscow Mule, Skinny Bitch, Screwdriver, Harvey Wallbanger – neid nimesid on kuulnud kõik, kes kasvõi kordki elus kokteili maailmaga tutvust teinud. Seepärast valis peabaarman kokteilide meistriklassi staariks Saaremaa Vodka.
-
Saaremaa Vodka Apelsin 37,5% 50 clKüpsete apelsinide maitseline ja kergelt tsitruseline viin.9,99 €19,98 € / l
Õiged kogused kokteili retseptis
Rusikareegel, mida kasutades õnnestub kokteil alati: 1 osa kanget alkoholi, 3 osa teisi komponente.
Selliselt jaotatuna saad meeldiva alkoholi kogusega joogi, mis ei ole liiga vänge.
Jälgi, et magus ja hapu oleks tasakaalus
Kui kasutad kokteilis magusat siirupit või likööri, tuleb selle läägust tingimata happega tasakaalustada ja selleks sobivad tsitruselised väga hästi.
Kokteilide valmistamine on üldiselt üks väga loominguline protsess.
Kui magus ja hapu on tasakaalust väljas, on tulemuseks kas liiga läila või nina krimpsu tõmbavalt hapu jook, mida ei ole nauditav juua.
Koostisosad kokteili retseptides
„Heas kokteilis ei pea olema palju koostisosi, 3-4ga saab väga kena joogi kokku segada,“ räägib Karttunen.
Kui tahad peenutseda, võid lisada ka viienda, aga üle viie on juba liiga palju. Siis on väga keeruline maitseid tasakaalu saada, aga nagu eelnevalt öeldud – maitsete tasakaal on ülimalt oluline! Mida vähem on koostisaineid, seda lihtsam on neid harmooniasse seada.
Milliseid maitseid kokteilis kokku segada?
„Rusikareegel ütleb, et sarnased maitsed töötavad koos alati edukalt – marjad marjadega, troopilised puuviljad troopiliste puuviljadega, tsitrused tsitrustega. Aga kui tahad tõelist vau-elamust, pane troopilised viljad paari hoopis marjadega,“ soovitab Karttunen.
Ehk kui paigas on kaks maitset - hapu ja magus on tasakaalus - ning kokteilis kasutatav alkohol on kvaliteetne, saadki kombinatsiooni, mis kindla peale töötab ja tagab hea tulemuse. Mõtle näiteks maasika Margarita või Cosmpolitani peale, kus tsitruselised ja marjad imeliselt harmoneeruvad.
Ideid maitsete kombineerimiseks kokteilis:
- Virsikud ja mustikad; - Greip ja mustikad; - Granaatõun ja mustikad; - Mango ja maasikad; - Passion ja vaarikad; - Ananass ja maasikad.
Lihtne valem kokteili valmistamiseks
Kokteil sega sellisesse klaasi, mille mahtu sa tead, et oskaksid alkoholi-jää-lisandite koguseid õigesti kalkuleerida.
Lihtne valem kokteili valmistamiseks on selline - täida pool klaasi jääga ning ülejäänud osa jaga vahekorda: 1 osa kanget alkoholi, 3 osa teisi koostisaineid.
Sama reeglit saad kasutada suurema koguse valmistamiseks. Näiteks viieliitrise punšinõu puhul arvesta 2,5 liitrit jääd, ülejäänud osa jaga ära niimoodi, et sinna mahuks 1 osa kanget alkoholi ja 3 osa mahla.
Mida koduseks kokteilivalmistamiseks vaja läheb?
Baarmani töövahendite arsenali kuuluvad šeiker, segamisklaas, mensuur ja segamislusikas. Kui inimene on imelise kokteilimaailma avastamisjärgus, siis neid pole tingimata kohe vaja osta. Segamisklaasi asendab purk, klaas või vaas ning šeikeri töö teeb ära kaanega purk. Kui esimesed sammud kokteilimaailmaga tutvumisel tehtud, siis võib juba investeerida headesse töövahenditesse.
Kui töövahendid valmis ja nipid teada, on aeg hakata kokteile valmistama!
Musta sõstra Collins
Karakter: kergelt marjane, värske kokteil on inspireeritud džinnikokteilist Tom Collins.
Cosmotoonik
Karakter: marjane kokteil on inspireeritud legendaarsest Cosmopolitan kokteilist.
Õunane viin ja toonik
Karakter: värske ja kergelt õunane jook – nagu apple Martini, kuid õhuline ja kerge.
-
Saaremaa Vodka Apelsin 37,5% 50 clKüpsete apelsinide maitseline ja kergelt tsitruseline viin.9,99 €19,98 € / l
-
-
Saaremaa Must Sõstar 37,5% 50 clSaaremaa Vodka Must Sõstar on eriti eheda ja marjase maitsega mustasõstraviin.9,99 €19,98 € / l -
Saaremaa Vodka Rabarber 37,5% 50 clSaaremaa Vodka Rabarber on magushapu ja värske maitseprofiiliga rabarberiviin!9,99 €19,98 € / l -
Saaremaa Vodka Jõhvikas 37,5% 50 clPehme ja marjaselt mahlase vodka maitse on tulvil magushapukaid jõhvikaid.9,99 €19,98 € / l
